Préchauffer le four à 170 degrés.⁣

Dans le bol de votre robot ou au batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement.⁣

Tout en continuant de battre, ajouter l’huile en filet.⁣

Ajouter la farine, la levure, les épices, la vanille et le sel puis fouetter jusqu’à incorporation des ingrédients.⁣

Ajouter les carottes et bien mélanger.

Beurrer votre moule et enfournez 1h, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.⁣

Une fois le gâteau refroidi, le découper en 2, dans le sens de la largeur.

Fouetter ensemble la crème liquide et le mascarpone⁣.

Une fois la crème bien ferme, ajouter le sucre glace et fouetter à vitesse maximale pendant 5 secondes.

Pocher la crème sur votre à l’intérieur et sur votre gâteau.

J’ai concassé quelques noix de pecan sur j’ai parsemées sur le gâteau.