Mélanger le sucre de canne et le rhum. Servira à tremper rapidement les biscuits

Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone fouetter encore mais à vitesse réduite

Monter le gâteau. Prévoir un film alimentaire sous le gâteau suffisamment grand pour l' entourer entièrement.Commencer par des biscuits trempés pour le socle, puis crème, puis fraises coupées en deux. Faire une deuxième couche de crème et de fraises. Terminer par une couche de biscuits trempés.

Filmer le gâteau bien serré. Et mettre au frais une nuit. Le lendemain défilmer avec précaution et poser le gâteau dans un plat.

Pour faire plus joli je l'ai décoré de chantilly et de fraises en lamelles. Laisser parler votre imagination ! Et bon dégustation !