Fraisier

Pour la génoise • fraises • œufs • sucre • vanille • beurre doux froid • Maïzena • Lait entier • œufs • sucre • mascarpone • sucre glace •

d'oeufs • farine • sucre • lait • vanille • jaune d'œuf • sucre • poudre à crème (15 g de farine + 15 g de Maïzena) • beurre pommade • Sirop de canne • crème liquide entière • mascarpone •

œuf • sucre • farine • œuf • lait • sucre • maïzena • crème liquide entière • fraise

Inspiration fraise de Valrhona • beurre de cacao mycryo • farine • sucre • poudre d'amande • beurre • feuilles de basilic • beurre • œufs • poudre à crème • sucre • lait •

crème pâtissière • lait entier • Spéculoos • Fraises • Coulis de fruits de la passion • bocaux

d'œufs • sucre • farine • lait • jaunes d'œufs • sucre • maïzena • beurre • vanille • gélatine • crème liquide • coulis de fraises

▪ 5 œufs • ▪ 200 g de sucre • ▪ 1 pincée de sel • ▪ 80 ml d'huile • ▪ 200 g de farine • ▪ 10 g de levure chimique • ▪ Vanille • ▪ Zeste • Crème chantilly • ▪ 1 verre poudre de chantilly • ▪ 1 verre d'eau glacé • ▪ 100 g yaourt nature •

œuf • farine • sucre • fraise environ • feuille de gélatine • lait • jaunes d'œufs • vanille • sucre • fécule de maïs • beurre

oeufs • sucre • d'huile • farine • levure chimique • sucre • d'eau • quelques fraises • chantilly en poudre • d'eau glacé • fraises

fraises + - • Les chutes du biscuits roulé • crème liquide • sucre glace • Sirop: • sucre • sucre • Finition: • Fraises • Chocolat

d'œufs • sucre • farine • lait • jaunes d'œufs • sucre • maïzena • à café de poudre de Vanille • beurre • feuille de gélatine • crème liquide entière • sucre glace •

Crème pâtissière : • lait sans lactose • sucre • jaunes d'œufs • maïzena • d'extrait de vanille • feuilles de gélatine • Meringue italienne : • blancs d'œufs • sucre • d'eau • Génoise : •

oeufs • sucre en poudre • lait entier • cuillère à café d'extrait de vanille • farine tamisée • d'eau minérale • sucre en poudre • fraises 🍓 • sucre glace • mascarpone • crèmes liquide à 30 % soit 40cl • cuillère à café d'extrait de vanille

corn flakes • beurre • fraises • œufs • chocolat à pâtisser • sucre vanillé

Oeufs • Sucre • Farine • Mascarpone • crème liquide entière bien froide • Sucre glace • fraises • fruit de la passion • Fraises • Passion • Fleurs comestibles

biscuits à la cuillère • sirop de cassis sans sucre • sirop de rose • mascarpone • feuilles de gélatine • œufs • sucre • d'extrait de vanille • fraises • mascarpone • colorant rouge • crème liquide entière •

Biscuit de Savoie : • œufs • maïzena • farine • sucre en poudre • sucre pour les blancs • Zeste d'un citron bio • Quelques gouttes de jus de citron une pincée de sel • beurre pour le cercle à pâtisserie 23cm • Sirop d'imbibage : • fraises • sucre en poudre •

d'œuf • sucre • farine T45 • Maïzena • d'eau • sucre • lait entier • sucre • jaunes d'œuf • farine T45 • beurre • Maïzena •

Pour la génoise • vanille • sucre • farine • beurre • œufs • Pour le sirop et la garniture • à 500g de fraises (selon vos envies de fraises) • sucre • d’eau • Vanille • Pour la crème •

entre 350 et 400 gr de belles fraises charnues et sucrées • biscuits roses de Reims (en principe 1 sachet) • Mascarpone • jaunes d'œufs • sucre semoule • sucre vanillé • quelques gouttes d'extrait de vanille • pour le liquide de trempage des biscuits : • sirop de fraises • eau froide • liqueur Amaretto • tiges de menthe fraîche pour le décor •

noisettes entières • chocolat praliné • chocolat noir • lait concentré non sucré • beurre demi-sel

Œufs 🥚 • sucre, • Vanille liquide • farine • Pots mascarpone, • briques crème liquide 30% rouge • sucre glace, • vanille liquide • fraise 🍓

chocolat blanc pâtissier (de très bonne qualité ou sans sucre ajouté, si possible) • crème liquide entière 30 ou 35% MG • vanille (ou à défaut gousse de vanille en poudre) • gélatine (1 feuille) • œufs • sucre fin • farine T55 • d’arôme de fraise • fraises, les plus sucrées possible • d’arôme de fraise • lait • chocolat Ruby •

d'abricot • sucre roux • de crème liquide entière à 33 % MG min • mascarpone • sucre glace • Vanille en poudre • biscuits à la cuillère • Lait • abricots (env.) • Verveine

lait • jaunes d'oeufs • sucre • maïzena • feuilles de gélatine • Confiture de poire maison • crème liquide entière

Curd citron • œufs • sucre • farine • Colorant rouge en poudre • Fraises • Zestes Citron • mascarpone • crème liquide entière froide • sucre glace • Vanille

oeufs • sucre • farine fluide • lait • oeufs • sucre en poudre • poudre à flan • beurre • J ai ajouté une purée de fruits rouges pour une belle coloration • Fraises • feuilles de gélatine

oeufs • jaunes d’œufs • sucre • farine • maïzena • petite cuillère de levure chimique • La vanille • pincée de sel • lait • maïzena • sucre • beurre doux •