Ile Flottante
L'île flottante est un délicieux dessert aérien d'origine française composé de blanc d'œuf monté en neige cuit, d'une crème anglaise et d'une sauce caramel.
Découvrez la réalisation de ce dessert en vidéo live avec Cookpad Mexique le 29 Mars 2020 à 18h sur instagram @cookpad_recetas
Matériel : Une casserole / 2 ramequins / 2 récipients / couteau / spatule / fouet / cuillère
Ile Flottante
L'île flottante est un délicieux dessert aérien d'origine française composé de blanc d'œuf monté en neige cuit, d'une crème anglaise et d'une sauce caramel.
Découvrez la réalisation de ce dessert en vidéo live avec Cookpad Mexique le 29 Mars 2020 à 18h sur instagram @cookpad_recetas
Matériel : Une casserole / 2 ramequins / 2 récipients / couteau / spatule / fouet / cuillère
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Amandes effilées : faire torréfier les amandes dans une casserole sans les brûler.
- 2
Crème anglaise : dans une casserole, porter le lait, la crème et la vanille (coupée en 2) à ébullition. Laisser infuser.
- 3
Dans un petit récipient, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Le mélange doit blanchir.
- 4
Verser votre lait chaud dessus, mélanger et transvaser le tout dans la casserole. Faire épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit épaissir et napper la cuillère. Surtout ne pas faire bouillir au risque de cuire les œufs !
- 5
Verser votre crème dans vos récipients pour la dégustation et laisser refroidir.
- 6
Blancs en neige : dans un récipient, mettre vos blancs d'œufs et les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter ensuite le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient montés en neige.
- 7
Disposer vos blanc montés dans des ramequins préalablement huilés. Lisser la surface à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère.
- 8
Mettre au micro - onde pendant 20 à 30 secondes (600 W).
- 9
Pour les démouler, passer la lame d'un couteau et retourner au dessus du récipient.
- 10
Verser du caramel à nappage dessus et ajouter quelques amandes effilées pour le côté croquant !
- 11
Déguster bien froid !
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