Couper la mozzarella en petit cubes. Casser l’œuf dans un bol et le battre en omelette. Saler et poivrer. Verser la panure dans un bol / assiette creuse. Ajouter éventuellement des épices (cumin, paprika...)

Rouler les cubes ou billes de mozzarella dans l’œuf battu, puis dans la panure. Recommencer une deuxième fois.

Recouvrir le fond d’une poêle d’huile (qq millimètres). Faire chauffer, puis déposer les mozza panées dans l’huile chaude. Faire frire quelques minutes puis retourner les mozza pour les frire de l’autre côté.

Une fois frites, déposer les mozza dans une assiette recouverte d’un sopalin pour absorber l’excédent d’huile.

Déguster chaud avec éventuellement une petite sauce.