Rincer les asperges palourdes plusieurs fois avec un peu de sel et changer l’eau plusieurs fois.

Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faire chauffer l’ail écrasée et les échalotes émincés,ajouter les palourdes et le vin et les faire cuire 5-10 mm, elles doivent s’ouvrir.

Garder le jus et réserver les coquillages.

Faire cuire les pâtes.

Réchauffer le jus de cuisson et remettre les palourdes. Ajouter dans les pâtes égouttées et déguster.