Épluchez, lavez et de découper les pommes de terre en dés

Les faire cuire dans une casserole d'eau salée 12 minutes.

Découpez le fromage en petit dés et faites des copeaux de parmesan. (possibilité d'utiliser qu'un seul des fromages, et directement en râpé.)

Quand les pommes de terre sont bien cuites, égouttez les, écrasez les pour réaliser une purée.

Ensuite mélangez la purée à ex la crème, la farine, le fromage, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Assaisonnez et réservez.

Dans une poêle versez un trait d'huile d'olive, ajoutez le mélange de pomme de terre et laissez doré des deux côtés.

Celle-ci se déguste très bien avec une salade de roquette avec de petites tomates.