Essuyer le poisson avec du sopalin, enlever la peau. Avec la main, vérifier qu’il n’y ait pas d’arête.

Mélanger le jus de citron, l’huile et la sauce soja et laisser mariner le saumon 10-15 mm.

Dans une poêle très chaude faire cuire le saumon 2 minutes de chaque côté (à adapter en fonction de l’épaisseur). Le poisson doit être encore cru au cœur.

Couper des tranches fines, parsemer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.

Déguster nature ou avec la sauce qui a servi de marinade.