Faire revenir les ognions dans de l'huile d'olive, des qu'ils sont translucide ajoutez les poivrons coupé grossièrement, laisser revenir 5 min le tout à couvert.

Ajoutez ensuite les courgettes coupé en cube, ajoutez les épices, laisser revenir à couvert 5 min à feu moyen.

Ajoutez la tomate concassées et concentré avec 1 verre d'eau moyen, mélanger, laisser mijoté 10min à couvert.

Ajouté un peu d'eau si besoin, rectifié l'assaisonnement si tout est OK, mettre les œufs couvrez 3 min.

C'est prêt ! 😀 Mettez du persil frais hachée ! On l'accompagne souvent avec des frites maison 😋