Faites chauffer votre eau avec bouillon cube et safran bien avant d'attaquer le risotto.

Mettre de l'huile généreusement dans votre casserole ajouter votre échalote émincée. Mettre sur feu fort pendant 2 minutes puis baisser le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes. Ajoutez le riz. Bien remuer. Remonter le feu le riz doit devenir translucide. Si besoin ajouter de l'huile à nouveau.

Puis ajouter le vin blanc. Bien remuer. Mettre votre risotto sur feu moyen et ajouter du bouillon. Ajouter le régulièrement lorsque le riz a tout bu.

Laissez cuire 18 minutes. Le riz doit être légèrement ferme et il doit y avoir encore du liquide.

Ajouter le parmesan râpé hors du feu. Mélanger. Puis ajouter le beurre hors du feu également.

Décorer avec du safran, du basilic ! Bon appétit !