Soufflé au Comté et graines de sésame
Tous en cuisine avec Cyril Lignac !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.
Beurrer les ramequins et verser des graines de sésames ou autre. Tapoter bien les ramequins pour retirer l’excédent.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine, former un roux. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le lait. Laisser cuire en béchamel. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, Parfumer de muscade ou de cumin. Ajouter le fromage râpé. Mélanger. Retirer du feu.
- 3
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes à la béchamel. Réservez. Monter les blancs en neige. Mélanger les deux appareils ensemble à la Maryse délicatement.
- 4
Verser dans des ramequins et enfourner 15 minutes. Pour le grand moule à soufflé transparent compter 25 à 30 minutes de cuisson. Pour cette recette j'ai divisé les quantités par deux car la recette est assez généreuse et j'ai pu faire 3 soufflés dans des ramequins et 2 plus gros dans 2 anciens pot à confiture.
- 5
Sortir les soufflés et servir de suite.
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