Haluskan daging ayam dan daging udang

Setelah daging ayam dan daging udang halus masukkan 4 butir telur, air hangat 1 gelas, garam, masako, sasa penyedap. Aduk rata sampai tercampur semuanya.

Setelah tercampur rata masukkan bawang putih yang sudah di uleg tadi, aduk lagi sampai rata.

Setelah semua tercampur, masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Misal rasanya agak kurang bisa tambah masakonya lagi. Uleni sampai kalis dan tercampur rata adonannya

Setelah kalis, siapkan air dengan campuran minyak goreng sedikit saja. Panaskan airnya. Lalu bentuk sesuai selera adonan pempeknya.

Tunggu sampai adonan matang, atau sampai naik kepermukaan air yang mendidih. Ulangi sampai adonan habis.

Tiriskan dan pisahkan di wadah terpisah.

Kita lanjutkan utk membuat kuah cuko. Rebus gula merah sampai larut. Jangan lupa di saring kembali dan rebus lagi.

Setelah itu uleg ebi yang sudah di rendam air hangat tadi, bawang putih, cabe rawit dan cabe kriting sampai halus.

Setelah itu masukkan bumbu yang sudah di uleg tadi ke air rebusan gula merah. Lalu beri cuka makan secukupnya. Jangan terlalu banyak. Jangan lupa cicipi. Sajikan pempek dg cara di goreng dulu, lalu siram dengan kuah cuko dan irisan timun. Selamat mencoba.