Quelques trucs pour bien réussir ces meringue : Sortir les œufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser

Ne surtout pas mélangé de jaune d’œufs au blancs d’œufs

Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige

Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer

Battre les blancs d’œufs en neige ferme

Ajouter le sucre par petite quantité tout en continuant de battre

Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 4)

Dépose immédiatement de petit tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouvert de papier sulfurisé (on peut aussi le faire avec une poche à douille)

Cuire entre 30 minutes et 1 heures à 120° C

Au bout de 30 minutes on obtient des meringues blanches et moelleuses

Au bout de 1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux

Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.