Rebus dada ayam tanpa tulang hingga matang, tiriskan dan masuk kan ke freezer kurang lebih 15menit. Lalu suwir sesuai keinginan (akan lebih baik jika halus)

Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih. Lalu tumis dengan minyak goreng bersama dengan sereh, lengkuas, jahe, daun jeruk dan daun salam hingga matang. Masukkan bawang bombay dan cabe yg telah diiris.

Masukkan ayam yang telah disuwir, dan aduk hingga sambal merata. Beri garam dan penyedap secukupnya hingga terasa pas sesuai selera. Biarkan dengan api kecil selama 10menit agar bumbu lebih meresap. Aduk setiap menit agar tidak gosong. Siap disajikan.