Casser les oeufs en séparent les blancs des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter la mascarpone et mélanger le tout.

Battre les blancs en neige puis les ajouter à la préparation.

Écrasée des spéculos.

Un étage spéculoos, un étage de la préparation mascarpone et ainsi de suite. Peu se faire dans un grand plat ou dans des verrines.