Émincer l'oignon et l'ail. Les faires revenir dans 40 g de beurre. Ajouter les fèves, les petits pois préalablement cuits 5 min dans de l'eau bouillante ainsi que les asperges soit en boite soit cuite à la vapeur

Dans une casserole ou une poêle. C'est plus facile en eau peu profonde. Faire frémir de l'eau et plonger doucement chaque œuf un par un, préalablement cassé dans un bol. Ramener le blanc délicatement autour du jaune à l'aide d'une écumoire. La cuisson dure 3 min. Il ne faut pas que l'eau bout sinon vous aurez des œufs durs. Après les 3 min récupérer chaque et le plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson

Faire cuire les spaghettis al dente c'est à dire 8 min. Égoutter. Ajouter 40 g de beurre

Disposer dans un plat ou à l'assiette, les spaghettis, le mélange de légumes verts, une ou deux tomates, l'œuf poché. Et parsemez de persil ciselé. Saler et poivrer légèrement