Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Faites chauffer le tout sur feu moyen.

Lorsque le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu et versez petit à petit la farine tout en mélangeant avec une spatule en bois.

Une fois que la farine est bien absorbée, remettez la casserole sur feu moyen pendant 30 seconde tout en mélangeant afin de dessécher la pâte. Il faut que la pâte se décolle bien des parois de la casserole.

Mettez la pâte directement dans un autre récipient afin d’arrêter la cuisson et ajoutez un par un les œufs, tout en remuant. La pâte doit être ni trop molle, ni trop dure, on doit pouvoir faire un ruban en soulevant la cuillère en bois.

Faites les cuire 25 min à 180°C. Surtout, il ne faut pas ouvrir le four pendant ces 25 min.