Bale Tapa
Masakan ikan asap khas Bugis (bale = ikan, tapa = asap). Sedikit membingungkan memang untuk mendeskripsikannya dalam bahasa Indonesia, sependek pemahaman mamak ini adalah ikan yang dibakar dengan memanfaatkan panas asap. Untuk bahan membuat asapnya sendiri adl sabut kelapa, supaya menghasilkan wangi gosong yang wangi khas kelapa. Untuk di resep ini saya menggunakan tempurung kelapa sbg bahan penghasil asap, dan tentu saja menjadikan masakan ini tidak otentik. Untuk jenis ikannya yang terbaik adl ikan bandeng, namun jika tidak ada bisa diganti dengan ikan nila besar atau gurame. Selamat mencoba..👌👌
Bale Tapa
Masakan ikan asap khas Bugis (bale = ikan, tapa = asap). Sedikit membingungkan memang untuk mendeskripsikannya dalam bahasa Indonesia, sependek pemahaman mamak ini adalah ikan yang dibakar dengan memanfaatkan panas asap. Untuk bahan membuat asapnya sendiri adl sabut kelapa, supaya menghasilkan wangi gosong yang wangi khas kelapa. Untuk di resep ini saya menggunakan tempurung kelapa sbg bahan penghasil asap, dan tentu saja menjadikan masakan ini tidak otentik. Untuk jenis ikannya yang terbaik adl ikan bandeng, namun jika tidak ada bisa diganti dengan ikan nila besar atau gurame. Selamat mencoba..👌👌
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ulek halus cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, daun jeruk dan garam
- 2
Campurkan bumbu halus dengan minyak kelapa asli, aduk rata
- 3
Balurkan bumbu ke bagian dalam ikan yang sudah dibelah (jangan sampai terputus badan ikannya)
- 4
Tata potongan ikan dalam jepitan bakaran, lalu bakar matangkan ikan menggunakan asap yang dihasilkan oleh arang/tempurung kelapa/sabut kelapa. Badan ikan tidak boleh langsung terkena api.
- 5
Jika sudah matang, kucuri bagian dalam ikan dengan air perasan jeruk limau (opsional)
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar