Baccalà in crosta saporita e purea di zucchine
La ricetta delle zucchine è di mia mamma. Quando si hanno delle zucchine troppo grandi questa e una buonissima idea per usarle.
Baccalà in crosta saporita e purea di zucchine
La ricetta delle zucchine è di mia mamma. Quando si hanno delle zucchine troppo grandi questa e una buonissima idea per usarle.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le zucchine a fette sottili, metterle in uno scolapasta, salarle bene e metterci sopra un peso per farci perdere l'acqua. Ci vorrà circa un'ora.
- 2
Intanto spellare il baccalà dissalato e preparare la crosta unendo il pan grattato, il concentrato di pomodoro, l'olio, il prezzemolo e il pepe. (Niente sale col baccalà!)
- 3
Fare aderire la crosta sul pesce e infornare a 180° per 20 minuti.
- 4
Sgocciolare bene le zucchine e saltarle in padella. Farle stra cuocere e schiacciarle con una forchetta (se preferite una consistenza più liscia si può usare il mixer o il passa verdure) aggiungere il pan grattato quanto basta per addensare la purea, il burro, salare e pepare.
- 5
Servire il baccalà sopra alla purea di zucchine
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