Faire un caramel à sec dans une casserole avec le sucre. Une fois ambré, ajouter les noisettes, mélanger puis débarrasser sur une plaque pour refroidir.
Dans une poêle avec du beurre sur feu moyen avec le sucre vanillé, mettre les bananes pelées et coupées en 2. Les dorer de chaque côté en faisant attention de ne pas les réduire en purée. Faire fondre les 2 barres de chocolat.

Dans une assiette creuse, mettre les boules de glace à la vanille, déposer les bananes de chaque côté, éparpiller la nougatine de noisette émiettée puis verser le chocolat fondu.