Mie Bancir Mie Nyemek khas Banjarmasin (Mie Bancir Agus)

Name: Mie Bancir Mie Nyemek khas Banjarmasin (Mie Bancir Agus)
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam kampung; 500 ml air; 4 cm kayu manis; 5 buah cengkeh; 3 buah bunga lawang; 5 buah kapulaga, memarkan; 1/2 buah pala, memarkan; 8 buah bawang merah; 6 buah bawang putih; 1 ruas jari jahe; 1 sdt kas-kas; 1 lembar daun geganti, rebus sebentar; 1/4 sdt pala bubuk; Secukupnya minyak; 110 gram mie kuning/mie urai; 50 gram kol, iris halus; 2 sdm kecap manis; Secukupnya kaldu jamur; Secukupnya garam; Secukupnya gula; 1 butir telur rebus, potong-potong (bebas telur bebek/ayam); 50 gram ayam kampung; Secukupnya irisan daun seledri; Secukupnya bawang goreng; Secukupnya limau kuit (jika suka); Secukupnya kerupuk

Natcchi's Kitchen @nakariamane

Jadi, kapan hari saya pengen banget makan mie bancir, mampir ke YouTube, ketemu resep chef Agus Sasirangan dan akhirnya saya coba modifikasi sendiri. Resep mie bancir dan soto Banjar ternyata hampir mirip. Foto mie bancir yang di atas ini, kuahnya saya buat dari sisa kuah soto Banjar. Rasanya nendang banget, mantap. Lebih enak bikin sendiri ternyata xD
Rempahnya banyak banget, harap bersabar ya membuatnya.

Lebih banyak

Mie Bancir Mie Nyemek khas Banjarmasin (Mie Bancir Agus)

Natcchi's Kitchen @nakariamane

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 porsi

Bahan Kuah
1/2 ekorayam kampung
500 mlair
4 cmkayu manis
5 buahcengkeh
3 buahbunga lawang
5 buahkapulaga, memarkan
1/2 buahpala, memarkan
Bahan Bumbu Dasar
8 buahbawang merah
6 buahbawang putih
1 ruas jarijahe
1 sdtkas-kas
1 lembardaun geganti, rebus sebentar
1/4 sdtpala bubuk
Secukupnyaminyak
Bahan Utama
110 grammie kuning/mie urai
50 gramkol, iris halus
2 sdmkecap manis
Secukupnyakaldu jamur
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Pelengkap
1 butirtelur rebus, potong-potong (bebas telur bebek/ayam)
50 gramayam kampung
Secukupnyairisan daun seledri
Secukupnyabawang goreng
Secukupnyalimau kuit (jika suka)
Secukupnyakerupuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama, kita buat dulu kuahnya. Rebus 1/2 ekor ayam kampung hingga terendam. Jika sudah mendidih sekitar 2 menit, buang airnya agar kaldu tidak amis. Selanjutnya, rebus kembali ayam kampung hingga keluar kaldunya, kira-kira selama satu jam. Masukkan juga kayu manis, cengkeh, bunga lawang, kapulaga dan pala ke dalam air rebusan kaldu. Setelah mendidih, saring dan sisihkan air kaldunya. Ayamnya disuir-suir untuk pelengkap.
2

Selanjutnya, buat bumbu halusnya. Masukkan ke dalam blender: bawang merah, bawang putih, jahe, kas-kas, daun geganti, pala bubuk. Tuang minyak hingga bumbu terendam. Blender hingga halus. Bumbu siap untuk ditumis.
3

Tumis bumbu di wajan hingga harum. Tambahkan air kaldu, kecap, kaldu jamur, gula dan garam. Koreksi rasa, lalu masukkan mie kuning. Masak hingga mie kuning tidak keras lagi, cenderung nyemek kuah sedikit. Terakhir masukkan kol. Aduk rata. Masak sebentar lagi.
4

Setelah matang, sajikan mie di piring. Beri irisan telur rebus, ayam suir, daun seledri, bawang goreng dan kerupuk. Mie bancir siap dihidangkan. (kerupuknya terlupa) Seharusnya pakai saus tomat merah, tapi saya tidak suka karena kurang baik untuk kesehatan.