Râper les zestes des agrumes (citrons et orange)

Presser le jus

Blanchir les zestes (les mettre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils blanchissent)

Égoutter les zestes (vous pouvez garder l’eau pour la boire en tisane ou en thé glacé)

Faire confir les zestes : mettre de l’eau et du sucre dans une poêle avec les zestes (pas beaucoup d’eau). Porter à ébullition et rajouter du sucre si besoin. Laisser à ébullition environ 20min, jusqu’à ce que les zestes soient translucides

Battre les œufs et le sucre et les rajouter dans une casserole où vous avez déjà mis le jus d’orange et de citron et les zestes

Laisser épaissir le mélange à feu doux pendant 8min en remuant pour pas que ça accroche

Ajouter le beurre lorsqu’il reste environ 2min et le faire fondre

Verser le mélange obtenu dans un bocal et le mettre au frigo pendant 4h pour que ça fige