Verser le lait dans une grande casserole.
Mélanger la maïzena avec le sel et le sucre, verse le tout dans le lait froid. Mélanger bien en faisant attention qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Prélever les zestes du citron et les mettre avec la cannelle dans le lait de soja.
Faire chauffer à feu moyen et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème se forme et épaississe.
Retirer du feu.
laisser reposer 5 minutes.