Daube de joues de bœuf
Ce qui est bien avec la daube c'est qu' en faire une belle quantité n'est pas un problème .Le reste peu très bien se congeler et plus elle est réchauffée meilleure elle est. Je la fait avec la joue de bœuf ,c'est un morceau extrêmement tendre ...un vrai régal.
Daube de joues de bœuf
Ce qui est bien avec la daube c'est qu' en faire une belle quantité n'est pas un problème .Le reste peu très bien se congeler et plus elle est réchauffée meilleure elle est. Je la fait avec la joue de bœuf ,c'est un morceau extrêmement tendre ...un vrai régal.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites mariner la viande la veille. Déposez les morceaux de joues dans un récipient.Recouvrez d' un 1/2 l de vin rouge ajoutez 1 c à soupe de vinaigre de vin 3 carottes épluchées et coupées en rondelles 2 belles échalotes émincées 1 bouquet garni,10 baies de genièvre écrasées,sel et poivre.
- 2
Mettez à gonfler les champignons séchés dans un bol rempli d'eau. Passez au chinois la marinade avec la viande et les légumes.Réservez le vin.Réservez les légumes. Prélevez la viande,séchez la. Saupoudrez la de farine. Faites rissoler dans la cocotte les morceaux de viande dans l'huile bien chaude.Retirez la viande faites revenir à la place les légumes pendant 5 minutes. Rajoutez dans la cocotte la viande,les champignons avec le bol d'eau de macération, 1/2 l de bouillon et
- 3
Le vin de la marinade.Faites mijoter à feu doux pendant 3 heures. En fin de cuisson ajoutez 2 carrés de chocolat noir et si besoin un peu de sauceline pour lier la sauce.
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