Éplucher et couper les légumes en petits morceaux et les frites dans une poêle bien chaude. Saler, poivrer. laissez refroidir. La farce est prête.

Étaler la pâte feuilletée et la couper en carrés. Sur chaque carré mettre une c à s de farce de légumes.

Fermer les cares en triangle et les disposer sur un plat allant au four.

Battre l’œuf avec un pincée de sel et badigeonner les petits triangles. Enfourner pour 20 min à 180 dégrées.