Préparez la pâte sablée : commencez par mélanger la farine et le sucre semoule. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

Ajoutez l’œuf, mélangez puis placez 20 minutes au réfrigérateur afin de l’étaler plus facilement.

Préparez la crème d'amande : mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena, la poudre d'amande puis l'œuf et mélangez afin d'obtenir une crème homogène.

Découpez les poires en fine lamelles.

Pour le montage : étalez et foncez la pâte dans un moule puis versez la crème d'amande dessus, et déposez les poires coupées en fine lamelles dessus. Attention : n'enfoncez pas les poires dans la crème car cette dernière gonfle et risquerait d'engloutir les fruits !

Faites cuire à 180°C pendant 35 minutes.