Râpez la courgette sans la peler.
Émiettez le fromage de chèvre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier tamisez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battez l’œuf, l’huile et le lait.
Ajouter les courgettes et la chèvre.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez pendant 25 minutes.