Confire les pdt couper en cube dans l huile d olive et au four à 110 degrés. Une fois cuites écraser les a la fourchette pour réaliser un écraser de pdt. Réserver...

Couper le magret de canard dans la longueur et à l aide d un emporte pieces placer les a l intérieure sur toute la hauteur

Remplir les emporte pièce avec successivement une couche d écrasé de pdt et de gésiers. Finir avec des gésiers sur le dessus couper en deux pour former une rosace

Démouler doucement et servir sur un lit de salade avec un trait de vignaire balsamique et quelques tomates couper pour donner du pespe et de la couleur. Idéal pour une entrée.