Préparation
Mettre dans un saladier le farine le sucre et le sel mélangez à la main puis faire un puits en centre et y émietté la levure fraîche.

Mélangez et y ajoutez 100ml d’eau dans le puits sans incorporer de farine. Laissez reposer 5 min..

Ensuite y mettre l’huile d’olive et 50 ml d’eau tiède,mélanger en incorporant un peu de farine, laisser reposer 10 min.

Versez 100 ml d’eau tiède et mélanger de nouveau en incorporant un peu de farine. Laisser reposer de nouveau 10 min.
Terminer par ajouter le reste de l’eau et rassembler toute la farine pour former une pâte uniforme. La pâte reste collante.. laisser la pâte reposer 2h dans un endroit tiède.

Séparer la pâte en 3 pâtons égale, disposé sur une plaque de cuisson et laisser reposer au froid jusqu’à la cuisson. Préparer la garniture de votre choix viande, légumes sauce tomate crème fraîche.

Sortez les pâtons du réfrigérateur les aplatir sur un plan de travail fariné ou vous pouvez aplatir vos pâtons sur de la semoule extra fine, vous obtiendrez une pâte croustillante. Pour la cuisson cuire à chaleur maximum.