Ouvrez et dénoyautez les avocats, Prélevez des billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Arrosez-les de jus de citron. Pelez la betterave, Prélevez des billes de chair. Épépinez le melon, Prélevez des billes de chair

Formez 6 billes dans le fromage frais, roulez la moitié dans les graines de sésame et l'autre moitié dans un mélange de graines de sésame et de pavot

Tartinez les 6 premières tranches de pain nordique de fromage frais nature, ajoutez un peu de jus de betterave dans le fromage frais restant. Tartinez en les 6 dernières tranches de pain

Disposez harmonieusement sur les tranches de pain les billes de légumes, de melon, ou de fromage frais. Parsemez de thym, et de poivre

Réservez au frais jusqu'au moment de servir