Éplucher et ciseler les échalotes.

Laver et ciseler toute la branche de céleri (feuilles et tige)

Éplucher et presser la gousse d’ail (égermer au besoin)

Dans une grande casserole ou une grande gamelle (moi je prends la casserole de mon couscoussier) faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’échalote, l’ail et le céleri. Une fois revenus verser le vin blanc et poivrer.

Vider l’eau des moules avant de les mettre à cuire (vous pouvez le faire 2 fois à 5 mns d’intervalle)

Verser les moules dans la casserole et laisser cuire à feu vif jusqu’à l’ouverture des moules en remuant régulièrement

Pendant ce temps préparer la crème au gorgonzola

Dans une petite casserole faire chauffer le gorgonzola coupé en cube avec la crème fraîche jusqu’à ce que le fromage ait totalement fondu (vous pouvez même passer un coup de mixeur plongeant si vous voulez avoir une sauce totalement homogène)

Saler et poivrer à votre goût votre crème de gorgonzola en fin de cuisson.

Voilà c’est prêt !! Il ne vous reste plus qu’à servir, au choix, à l’assiette nappé de crème de gorgonzola ou dans la casserole dans laquelle vous aurez versé toute la crème.

Et surtout n’oubliez pas d’accompagner vos moules de bonnes frites maison !!!!!