Amaretti aux Biscuits roses de Reims

Name: Amaretti aux Biscuits roses de Reims
Yield: 15 biscuits
Cuisine: France
Ingredients: 100 g biscuits roses de Reims; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 100 g sucre; 1 pointe de colorant rouge (facultatif); 15 g farine; 100 g poudre d'amandes; 2 càs de lait; Quelques gouttes d'amande amère

Zypoff @cook_Zypoff

Paris 15

Une couleur toute douce pour une jolie gourmandise...
Il me restait une boîte de biscuits roses de Reims et je ne savais pas trop quoi en faire... J’ai trouvé cette recette d’Amaretti à la fois croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, pas trop sucrés et vraiment jolis et surtout faciles à réaliser.

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Amaretti aux Biscuits roses de Reims

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Ingrédients

15 biscuits

100 gbiscuits roses de Reims
2blancs d’œufs
1pincée de sel
100 gsucre
1pointe de colorant rouge (facultatif)
15 gfarine
100 gpoudre d'amandes
2càs de lait
Quelques gouttes d'amande amère

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Instructions de cuisine

1

Dans votre mixeur, réduire en poudre les biscuits roses. Réserver.
2

Dans le bol de votre robot, fouetter les blancs et le sel. Une fois qu'ils commencent à monter, ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant de fouetter et en augmentant la vitesse du fouet.
3

Lorsque vous obtenez une belle texture brillante, ajouter le colorant (utiliser la pointe d'un couteau) et incorporer le jusqu'à obtenir la couleur qui vous plaît. Fouetter encore.
4

Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amande et la poudre de biscuits. Bien mélanger.
5

Terminer par le lait et les gouttes d'amande amère. Fouetter quelques secondes.
6

Préchauffer votre four à 150°.
7

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
8

Placer votre sucre glace dans un large récipient.
9

Prélever un peu pâte avec vos doigts, la façonner entre vos mains pour obtenir une boule de 3 cm de diamètre environ (26g).
10

La rouler dans le sucre glace, plus ou moins généreusement, comme vous le souhaitez.
Poser la boule sur votre plaque (sans les aplatir).
Espacer les biscuits de 2 cm sur la plaque et les disposer en quinconce.
11

Enfourner pendant 15 minutes, cuisson à surveiller selon les fours.
Les biscuits vont prendre un joli aspect craquelé.
12

Sortir la plaque du four et poser les biscuits sur une grille.
Les laisser refroidir à température ambiante.