Faire cuire les nouilles 6 minutes et égoutter en les passant ensuite sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver

Dans un bol, mélanger la cuillère à soupe de soja, les 4 de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de vergeoise, la cuillère de tamarin, le jus de citron vert, le 1/2 piment finement émincé et la ciboulette

Dans un autre bol, battre les 2 oeufs et ajouter à la sauce précédente

Dans un wok, faire chauffer les huiles, ajouter l’ail et le gingembre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blondisse

Ajouter les crevettes, les oignons, les légumes et l’autre cuillère de vergeoise. Cuire jusque ce que le mélange caramélise. Ajouter alors les nouilles et les œufs assaisonnés de sauce
Mélanger vivement et retirer du feu

Repartir dans les assiettes, parsemer de coriandre et de cacahuètes et servir aussitôt