Préchauffer le four à 30°

Mettre les farines, le sirop, le sel et l'huile dans un saladier. Mélanger le tout.

Ajouter l'oeuf et la levure. Pétrir pendant 1 min.

Incorporer doucement l'eau. Continuer à petrir jusqu'à obtenir une boule homogéne (elle est un peu collante mais c'est normal)

Recouvrir la pâte avec un tissu humide. Éteindre le four puis mettre le saladier en bas du four et laisser poser 30 min.

Fariner un plan de travail, dégazer la pâte. La travailler pendant 2 min. Former 6 boules puis les mettre sur un papier cuisson. Faire un trou au centre. Les recouvrir avec un tissu sec.

Mettre à nouveau au four éteint et laisser poser 15 min.

Préchauffer le four à 200°

Faire frémir de l'eau dans une casserole (petites bulles). Mettre les baguels un par un puis laisser fremir 15 sec.
Les poser sur un tissu sec.

Battre le blanc d'eau. Badigeonner les puis saupoudrer de graines (sésame, pavot, lin).
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20min.

Laisser refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique. Ils se conservent plusieurs jours