Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Découper le chèvre et le jambon en morceaux.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Mélanger la crème avec la ciboulette et poivrer.

Répartir dans les ramequins. Ajouter 1 blanc d’œuf par ramequin ainsi que l’équivalent d’1 rondelle de chèvre et d’1/2 tranche de jambon cru.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Ajouter alors le jaune d’œuf par-dessus et poursuivre la cuisson 2 minutes.