Macarons à la vanille
J'ai testé à plusieurs reprise depuis des années les macarons et je les réussis enfin. Je vous dévoile donc mes secrets. Un petit conseil, si le temps est humide, vos macarons risquent de se casser!
Macarons à la vanille
J'ai testé à plusieurs reprise depuis des années les macarons et je les réussis enfin. Je vous dévoile donc mes secrets. Un petit conseil, si le temps est humide, vos macarons risquent de se casser!
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille, séparer les blancs des jaunes.
- 2
Le jour même, mixez les amandes et le sucré glace puis passez le mélange le tamis. Ajoutez la vanille.
- 3
Réalisez une meringue à l'italienne. Montez les blanc en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, versez le sucre en 3 fois sans cesser de fouetter.
- 4
Avec une spatule mélangez délicatement le tant pour tant (mélange amandes et sucre glace) avec la meringue en partant du centre. Ajoutez le colorant.
- 5
Versez le tout dans une poche à douille puis formez les macarons sur une plaque. Laissez "croûter" 1h30 à température ambiante.
- 6
Préparez la garniture. Il s'agit d'une Chantilly. Versez le sucre glace, la crème fraîche et l'arôme vanillé dans un bol et fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien montée. Réservez au frais.
- 7
Enfournez à chaleur tournante vos macarons pendant 12 minutes environ. Laissez ensuite refroidir puis les enlever de la plaque. Déposez de la chantilly au centre d'une coque puis placez une autre coque par dessus afin de former le macaron.
Recettes similaires
Vanilla Macarons Plus de recettes recommandées
Commentaires