Faire tremper le pain dans de l’eau jusqu’à qu’il ramollisse
Mettre dans un bol : 1 kg de viande hachées, 2 gros oignons hachés, 2 bottes de persil et coriandre hachées ainsi que du sel/poivre
Bien égoutter le pain à l’aide d’une passoire (il ne doit plus rester d'eau)

Écraser le pain puis ajouter le à la préparation
Bien mélanger le tout et ajouter une courgette râpée (indispensable pour le moelleux !)
Ajouter 1 cs de harissa, 1 cc d’ail pile ainsi que sel/poivre, un peu de coriandre moulue, 1 cc de concentré de tomate ainsi que 2 œufs

Mélanger bien : la farce est prête (goûter pour rectifier les assaisonnements)
Couper les pommes de terre en rondelles, casser des œufs ajouter y de la coriandre moulue, du sel et du poivre. Mettre de la farine dans un bol

Montage :
Prendre un peu de farine
Ajouter une rondelle de pomme de terre ou poivron
Mettre dans la farine puis dans l’œuf
Frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à obtenir une belle coloration (comme la photo)