La pavlova fruits rouges
La pavlova fruits rouges
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger sucre glace avec la maïzena.
- 2
Battre les blancs et ajouter le citron lorsque le mélange devient mousseux.
- 3
Ajouter progressivement le sucre dans les blancs et battre jusqu'à obtenir le bec.
- 4
Incorporer délicatement le mélange maïzena/ sucre glace tamisé aux blancs fermes à l'aide d'une maryse.
- 5
Préchauffer le four à 90°C et mettre les blancs dans une poche à douille.
- 6
Pocher la meringue selon la forme souhaitée (ici cercle initial de 18cm) et on se sert du surplus pour faire des petites meringues que l'on pourra conserver pour une prochaine déco (ou pour les enfants!).
- 7
On enfourne 1h30 à 90°C en ouvrant le four quelques secondes à mi cuisson. Puis on laisse à l'air libre jusqu'au montage (à faire le plus tard possible).
- 8
On monte la crème fraîche en chantilly en incorporant les 45g de sucre glace.
- 9
On monte la chantilly sur la meringue et on décore avec les fruits.
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