Peler la courgette et taillez la avec un "taille légume spaghetti". Faites chauffer le wok et déposer les spaghettis de courgettes et un filet d'huile d'olive.

Variante (non vegan) : Pour un autre plat, j'avais fait cuire des lardons. J'ai utilisé le jus de cuisson des lardons pour arroser les spaghettis de courgettes et parfumer plus.

Ajouter la gousse d'ail écrasée puis taillée en fins morceaux, les herbes du Sud à votre convenance. Laisser chauffer à feu doux dans le wok.

Dans une poêle à feu vif, couper les tomates cerise en deux. Quand elles commencent à suer, déglacer avec une demi tasse de bouillon de légume et un filet de vinaigre balsamique. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates "comptent". Ajuster l'acidité en ajoutant du vinaigre balsamique si nécessaire.

Pour la dégustation, prenez un peu de compotée de tomates et déposer au fur et à mesure sur les spaghettis de courgettes :) Variante (pas vegan) : ajouter du parmesan, un délice !