Pâte sablé : fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à le rendre crémeux. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélanger avec la feuille ou à la main.

Dès la sortie du four, creuser un creux dans vos fonds de tartelettes et laisser refroidir.

Caramel beurre salé : faire fondre le sucre à sec dans une casserole, lorsqu’il a une belle couleur ambré ajouter votre crème liquide bien chaude. Mélanger et remettre à feu doux. Hors du feu, ajouter le beurre.

Déposer dans les fonds de tarte et mettre au congélateur pour faire durcir.

Conserver au frigo jusqu’à dégustation.