Préchauffer le four à 210 degrés.

Coupez l'ail en tranche.

Mettre 1 branche de romarin sur le dessous du rôti en la glissant sous la ficelle, mettre quelques morceaux d'ail avec le romarin.

Faire la même chose sur le dessus du rôti.

Mettre le rôti dans un plat, le badigeonner d'huile d'olive, salez, poivrez.

Mettre autour du rôti, le reste du romarin et de l'ail, ajoutez environ 6 cuillère à soupe d eau et enfournez.