Rincer les courgettes et les mixer grossièrement.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les courgettes 15 mm puis les égoutter

Casser les œufs et monter les blancs en neige.

Mélanger les courgettes, jaunes d’œufs, farine et crème fraîche, sel et poivre. Ajouter ensuite les blancs d’œufs

Étaler la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson beurré et enfourner 20 minutes.

À la sortie du four, mettre la pâte cuite sur un torchon mouillé et étaler le fromage de chèvre et 4 tranches de jambon.

Rouler en serrant bien, filmer et mettre au frais au moins 3 heures.

Découper les tranches et servir