Lontong Banjar Khas Kalimantan Selatan

Name: Lontong Banjar Khas Kalimantan Selatan
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram beras, cuci bersih; Daun pisang; Tusuk lidi; Catatan: Bisa juga menggunakan lontong yg sudah jadi (beli jadi); 15 butir bawang merah; 10 siung bawang putih; 8 buah kemiri, sangrai; 1 batang sereh; 1 cm lengkuas; 1 cm jahe; 2 cm kunyit bakar; 1 sdm ketumbar, sangrai; 1 sdt jinten, sangrai; 1/2 sdt pala bubuk; 3 buah cengkeh; 4 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; Garam, gula pasir & penyedap; 2 liter santan cair; 500 ml santan kental; 50 gram kelapa parut sangrai (haluskan); 100 gram bumbu masak habang (lihat pada resep nasi kuning); 300 gram nangka muda, potong-potong; 200 gram kacang putih nagara, rebus; 6 batang kacang anjang, potong serong; Haruan/ telur masak habang; Bawang goreng

Dapur Emira @dapur_emira

Kalimantan Selatan, Indonesia

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira

Lebih banyak

Lontong Banjar Khas Kalimantan Selatan

Dapur Emira @dapur_emira

Kalimantan Selatan, Indonesia

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12 porsi

Bahan:
300 gramberas, cuci bersih
Daun pisang
Tusuklidi
Catatan: Bisa juga menggunakan lontong yg sudah jadi (beli jadi)
Bumbu halus kuah:
15 butirbawang merah
10 siungbawang putih
8 buahkemiri, sangrai
1 batangsereh
1 cmlengkuas
1 cmjahe
2 cmkunyit bakar
1 sdmketumbar, sangrai
1 sdtjinten, sangrai
1/2 sdtpala bubuk
Bahan kuah:
3 buahcengkeh
4 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
Garam, gula pasir & penyedap
2 litersantan cair
500 mlsantan kental
50 gramkelapa parut sangrai (haluskan)
100 grambumbu masak habang (lihat pada resep nasi kuning)
300 gramnangka muda, potong-potong
200 gramkacang putih nagara, rebus
6 batangkacang anjang, potong serong
Bahan pelengkap:
Haruan/ telur masak habang
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bentuk segitiga daun pisang, masukkan 2 sdm beras, lalu semat ujungnya. Lakukan hingga beras habis. Rebus lontong hingga padat/ matang 2-6 jam. Angkat dan tiriskan.
2

Rebus nangka hingga matang, tiriskan.
3

Haluskan bahan untuk bumbubkuah, lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu matang. Masukkan santan cair, tambahkan otongan nangka, kacang putih nagara, kelapa sangrai dan masak habang, didihkan. Masukkan santan kental dan kacang panjang. Masak hingga matang.
4

Sajikan lontong segetiga dengan ikan haruan/ telur masak habang dan taburan bawang goreng.