Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers

Ajouter le sucre aux jaunes ainsi que l'eau et la crème fraîche puis fouettez pour blanchir (fouet électrique)

Incorporer ensuite le beurre fondu refroidi et le lait ➡ mélanger avec une maryse

Tamiser la farine et la levure sur la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (vous pouvez mélanger au fouet manuel)

Monter les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente délicatement. Séparer la pâte dans 2 saladiers : 1/3 et 2/3

Ajouter le sucre vanillé aux 2/3 de la pâte ainsi que l'arôme vanille

Ajouter le cacao tamisé au tiers restant. Mélangez.

Placer la pâte vanille dans un moule carré de 18cm de côté, préalablement chemisé de papier cuisson. Répartissez là bien.

Dans un autre moule de 13x22cm verser la pâte au chocolat. Répartissez là bien. Enfourner les préparation pour 15/20min à 170 degrés.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les demouler. Partagez le gâteau à la vanille en 2. (à ce moment il faut égaliser les bords des gâteaux pour avoir quelque chose de bien droit et lisse)

Réservez-les. Pour la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes en remuant de temps en temps. Faites chauffer la crème et l'ajouter en 3 froid au chocolat avec une maryse. Étalez la ganache sur les gâteaux pour procéder au montage.

1 gâteau à la vanille + 1 couche de ganache + 1 gâteau au chocolat + 1 couche de ganache +1 gâteau à la vanille. Filmez le napolitain et réservez-le au frigo 1h

Après repos, coupez si nécessaire les bords du gâteau pour avoir quelque chose de bien net.

Dans un bol versez le sucre glace. Ajoutez le lait et mélanger. Il ne doit pas être trop liquide sinon ça va couler sur les bords du gâteau. Étalez le à l'aide d'une cuillère sur le haut du gâteau.

Enfin, mettez des vermicelles en chocolat dessus.

Petit conseil ➡ dégustez les à température ambiante. Ils seront moelleux et délicieux 😋