Couper le beurre en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier.

Porter le lait à ébullition et versez-le sur le chocolat en remuant constamment jusqu’à ce que ce dernier est complètement fondu. Incorporez le beurre, puis les jaunes deux et mélangez bien faites attention à ne pas cuire les jaunes.

À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige très ferme avec la pointe de sel, puis ajoutez le sucre afin de bien serrer les blancs.

Prélevées en entière et mélangez le vivement au chocolat incorporez délicatement le reste des blancs au chocolat, puis versez la mousse dans un saladier. Placer au moins quatre heures au frais.

Ils ne vous reste plus qu’à déguster !