Couper finement les oignons et les faire revenir dans un filet d'huile avec l'épice.

Ajouter un demi verre d'eau et la carotte et la courgette coupées en morceaux (couper en rondelles puis couper en 4). Couvrir et laisser mijoter 5 min.

Ajouter de l'épice si nécessaire, puis incorporer les raisins secs et les pruneaux couper en morceaux. Laisser à nouveau mijoter 5 min à couvert, rajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter des haricots rouge et laisser 5 min à cuir sans couvrir. Bien mélanger, ajouter encore de l'épice si nécessaire.

À la place des haricots vous pouvez choisir des pois-chiches ou des lentilles. Le tout peut être accompagné de riz, blé ou semoule par exemple.