Préchauffer le four à 170 degrés. Mettre le lait dans une casserole fendre la gousse de vanille et récupérer les graines, les ajouter au lait, porter à ébullition couper le feu et laisser infuser quelques instants.

Répartir la préparation dans des ramequins, les mettre dans un plat allant au four et verser de l'eau tiède (bain-marie). Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que les crèmes soient prises, laisser refroidir complètement puis renverser sur une assiette au moment de servir.