Dans une marmite a fond épais et anti adhésive de préférence mettez la mesure de purée de coing, le sucre et la vanille.

Placez sur un feu doux en remuant avec une spatule ou une Maryse sans cesser de remuer.

Le temps de cuisson dépend de la quantité.

La pâte est prête quand ça commence a se détacher des parois de la marmite.

Versez dans un moule préalablement filmé.

Laissez sécher a l'air libre jusqu'à ce que ça ne colle plus aux doigts, cela peut prendre plus d'un jour.

Ensuite retourner de l'autre côté et laissez sécher aussi.

Une fois la pate suffisamment sèche, coupez avec un emporte pièce de votre choix ou tout simplement avec un couteau comme on faisait avant.

PS: pour avoir moins de chutes choisissez une forme carrée, rectangulaire ou triangulaire.

Il faut s'assurer que la pâte de coing est assez cuite avant de la hôter hors du feu et la versez dans le moule.