Faire fondre les épinards frais avec une noisette de beurre, saler et poivrer

Une fois bien réduits, ajouter la crème fraîche et mélanger

Couper la pâte feuilletée en 4, de sortes à avoir 4 petits rectangles

Disposer au milieu des carrés des épinards à la crème avec la moitié d'un crottin de chèvre

Replier les bords sur le dessus du crottin de chèvre

Battre un oeuf et badigeonner la pâte feuilletée avec

Mettre au four à 180°C pendant environ 30 minutes (à contrôler selon vos goûts et votre four)