La pâte à muffins: Épluchez puis coupez les pommes en dés et faites les cuire dans une noisette de beurre à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes. Au bout des 10 minutes, ajoutez les épices pain d’épices et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure chimique. Dans un autre récipient mélangez le lait, l’huile ainsi que l’œuf. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et enfin ajoutez les dés de pommes. Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes.

Préparation du crumble: Mettez dans un cul de poule la farine, le beurre, le sucre ainsi que la poudre d’amande. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposez le crumble sur la pâte à muffins. Si vous le souhaitez vous pouvez également déposez de fines tranches de pommes sur le dessus de vos muffins.

Faites cuire pendant 20 minutes à 200 degrés (adaptez le temps de cuisson ainsi que la température en fonction de la puissance de votre four).